Par Bintou Fofana

29/09/2025 à 17h07

Il y a encore quelques années, à Paris, prendre un café c’était souvent synonyme d’un expresso au comptoir. Rapide, efficace, pas forcément mémorable. Mais aujourd’hui, impossible de marcher plus de deux rues sans tomber sur un coffee shop à l’ambiance cosy, latte art parfait et playlist chill.

Avec +74 % d’établissements en 15 ans, selon les chiffres du Collectif Café, les coffee shops s’installent désormais dans presque tous les quartier de la capitale. (J’habite à Paris et j’en vois vraiment partout ! Surtout, depuis que je me déplace à vélo.) Les vitrines attirent avec leurs néons, les odeurs de café fraîchement moulu envahissent les trottoirs, et les tables en bois recyclé ou les canapés vintage deviennent des spots où l’on se pose aussi bien pour travailler que pour chiller entre amis.

Alors… simple mode passagère ou véritable révolution food qui transforme la manière de consommer à Paris.

La réponse est simple : L’EXPÉRIENCE. Inspirés par les cafés anglo-saxons (Londres, New York, Melbourne…), les Parisiens ont adopté ce nouveau rituel.

• Un café de meilleure qualité, sourcé avec soin.

• Un espace où tu peux bosser sur tes projets ou retrouver des potes.

• Et surtout : un lieu qui donne envie de sortir son téléphone et de poster une story Insta.(Moi la première, dès que je vois un latte art réussi, je sors mon téléphone.)

Mais au-delà du café et du décor, les coffee shops surfent aussi sur un changement de société : on cherche de plus en plus à ralentir, prendre le temps et consommer autrement dans un lieu où l’on se sent bien, où l’on peut chiller, bosser sur son ordi, découvrir des boissons originales (matcha, ube latte, dirty chai, …) et s’évader quelques instants du rythme parisien. Entre deux rendez-vous ou après un cours de sport, le coffee shop devient cette pause lifestyle. (Perso, j’y vais soit pour bosser, soit pour chiller un moment avec un bon bouquin.)

Les coffee shops ne vendent pas seulement du café… Ils vendent un moment de vie et une expérience client.

Creamy Daily

• Le café de spécialité : fini le petit expresso amer descendu à la va-vite. Les coffee shops misent sur le café de spécialité : grains sélectionnés avec soin, torréfaction précise, et baristas passionnés qui connaissent leur produit sur le bout des doigts. C’est plus qu’une boisson, c’est une expérience sensorielle.

• L’ambiance : un coffee shop, ce n’est pas juste un endroit où boire son cappuccino : c’est un univers à part entière. Qu’il soit épuré, arty avec des fresques murales, ou rétro avec du mobilier chiné, chaque lieu pense sa déco pour séduire l’œil… et l’objectif photo. Parce que oui, dans la capitale la plus instagrammée au monde, le coffee shop est devenu un décor de vie et de contenu.(Avoue, toi aussi tu prends une photo avant de boire ton latte !)

• Le lifestyle : wifi illimité, prises électriques, playlists cool, cookies maison, banana bread, matcha latte… Tout est calibré pour s’adapter à une génération qui veut du bon, du beau et du pratique. Manger et boire mieux, sans renoncer au plaisir ni au confort. Le coffee shop, c’est ce spot idéal entre la maison et le bureau où tu peux bosser, papoter entre potes, scroller ton tel ou juste souffler.

• Le phénomène des coffee shops vietnamiens à Paris : les coffee shops vietnamiens apportent une touche unique à la scène parisienne, mêlant tradition et modernité. Héritiers d’une culture du café profondément ancrée au Vietnam, ils séduisent avec des spécialités comme le cà phê sữa đá (café glacé au lait concentré) ou le surprenant egg coffee, à la texture onctueuse. (J’ai goûté cà phê sữa đá la première fois par curiosité et…, c’est un délice !) Plus qu’un simple café, ils offrent une expérience dépaysante qui reflète l’ouverture culturelle de Paris et enrichit encore la vague coffee shop.

GoodNews Paris 9

Pour conclure, la vague des coffee shops à Paris dépasse largement le simple effet de mode : elle illustre un véritable changement dans nos habitudes de consommation et nos attentes. En 2023, on compte environ 2 150 coffee shops en France, dont 1 500 indépendants selon Food Service Vision, autant dire que ce phénomène ne fait que croître et gagner en diversité.

Ces établissements ne vendent pas seulement une boisson, mais une expérience complète : un moment à soi, un lieu de rencontre, une identité dans laquelle les clients se reconnaissent. Et c’est exactement cette approche qui séduit une génération en quête d’authenticité, de convivialité et de lifestyle inspirant. (Perso, j’aime beaucoup la vibes de certains coffee shop.)

Alors oui, les coffee shops cartonnent à Paris, mais le vrai message est ailleurs : chaque resto, café ou food business a le pouvoir de créer sa propre vague. En travaillant son identité, son storytelling et son expérience client, il peut transformer un simple passage en un souvenir marquant, et donner envie de revenir encore et encore.

Finalement, la vraie tendance n’est pas le coffee shop… C’est l’art d’offrir une expérience mémorable.